Титриметрическое определение содержания карбоксильных групп в пектине

Методика определения содержания свободных карбоксильных групп(ОСТ 18-62-72):

Около 1 г промытого и высушенного пектина помещают в колбу на 300 мл, смачивают чистым 96%-ным этиловым спиртом для предотвращения комкования и добавляют 100 мл дистиллированной воды, перемешивают и оставляют на ночь для полного растворения пектина. Раствор титруют 0,1 н NaOH до появления красного окрашивания, не исчезающего в течение 1 минуты, при добавлении 6 капель индикатора Хинтона (для его приготовления смешивают 1 объем 0,4 % бромтимолблау, 1 объем 0,4%-ного красного крезола, 3 объема 0,4% красного фенола и 1 объем дистиллированной воды).

Содержание свободных карбоксильных групп Кс, %, рассчитывают по формуле (1).

(1)

Для проведения эксперимента нами был выбран в качестве бактерий препарат «Бифидумбактерин форте». Этот препарат представляет собой микробную массу живых бактерий антоганистически активного штамма Bifidobacterium bifidum №1, сорбированных на частицах активированного угля, лиофилизированную, смешанную с лактозой.

Система пектин-бактерии:

В качестве субстрата нами был использован свекловичный пектин, который растворяли на водном термостате при температуре 40°С что известно из литературы.

Для приготовления системы брали раствор пектина, концентрацией 1 грамм на 100 миллилитров, и аккуратно всыпали бактерии (в одном пакетике не менее 50 млн колониеобразующих единиц) в колбу. Один пакетик препарата на 100 мл раствора.

Первый эксперимент проводился в течение 28 часов, результаты исследования представлены в таблице 2.1.1.

Таблица 2.1.1